Bäckermeister Otto Mehrtens und seine Frau Hanna eröffneten am 01. September 1951 im Tötjeweg die Bäckerei. Otto Mehrtens erfüllte sich damit einen lang gehegten Wunschtraum und er wurde dabei durch seine Frau Hanna uneingeschränkt unterstützt. Schon bald konnten dank des Zuspruchs in Spaden weitere Mitarbeiter eingestellt werden. In dem 1958 erbauten Wohn- und Geschäftsgebäude in der Leher Straße gab es wieder genügend Platz für die expandierende Bäckerei. Ein moderner Backofen mit Ölfeuerung war das Herzstück der neuen Bäckerei. Zum Ende des Wirtschaftswunders wurden die vielen Supermärkte eine ernsthafte Konkurrenz. Aber durch Erweiterung der Produktpalette, und nicht zuletzt durch die treuen Kunden, konnte auch diese schwierige Situation gemeistert werden. 1994 übernahm Carsten Mehrtens zusammen mit seiner Frau Frauke die Bäckerei von seinem Vater. Außerdem wurden im Jahr 2000 abermals der Backofen erneuert und die Geschäftsräume renoviert. In Debstedt/Geestland betreibt die Landbäckerei Mehrtens seit 2001 eine Filiale, sie befindet sich gegenüber vom Seepark-Krankenhaus. 2010 erfolgte dann die Eröffnung des kleinen Cafes am Hauptsitz in Spaden. Im Jahr 2015 wurden die neuen Internetseiten online gestellt.